Tarta de ruibarbo con pasta de almendras

Por Irina Romero

No cabe duda que la felicidad y la comida tienen una conexión única. Desde la satisfacción de recolectar tu propia fruta o verdura o el placer de ir a un mercado y escoger el pedazo perfecto de carne, hasta el gozo de prepararlo y comerlo. Aun más cuando puedes compartirlo con buenos amigos y familia, tomando un rico vino, disfrutando una conversación relajada, saludables y unidos. A veces esos momentos son tan inesperados que sólo nos queda un grato recuerdo de lo vivido y si tienes suerte algo que simbolice el momento. Y es así, como un símbolo, que aparece la receta de Tarta de ruibarbo que me gustaría compartir con ustedes.

Ruibarbo es una de esas frutas que crece por grandes cantidades en esta época del año en Gran Bretaña. Mi suegra ya no sabe qué hacer con tanto ruibarbo en su jardín. Cuando vamos de visita los chicos se encargan de recolectar lo que más pueden y explorar cada rincón del jardín. Me trae recuerdos de mi propia niñez cuando corría por la granja de mi abuelo, inventando travesuras, trepando árboles, jugando con los animales, en algún momento nos parábamos para arrancar alguna fruta de un árbol y comerla sintiendo los rayos de sol en la cara. Esa simplicidad de disfrutar nuestros alrededores y la naturaleza que nos rodea es el sentimiento más puro de libertad y alegría.

Hace poco llegaron amigos de Londres de visita y aproveché de preparar este postre. Fue un fin de semana especial y me quedó en mente esta tarta como recuerdo de lo lindo que es tener verdaderos amigos y eso me llena de felicidad.

Si no tienen ruibarbo también se lo puede preparar con ciruelas o cerezas, se saca la pepa, se la corta por la mitad y no es necesario cocinarlas, sólo coloquen la fruta encima de la pasta de almendras antes de meterla al horno.

Ingredientes

Un ramillete grande de ruibarbo (rhubarb), cortado en 10cm de largo

3          cucharadas de azúcar impalpable

1          lamina de masa de hojaldre

1          huevo batido ligeramente con 2 cucharillas de leche

Relleno de almendras

75g      mantequilla

60g      azúcar impalpable

125g    almendra molida

2          yemas de huevo campero

½         cucharilla de vainilla

 

Preparación

Precalentar el horno a 200°C .

Colocar la mantequilla, azúcar, almendra molida, yemas y vainilla en un recipiente y mezclar con una batidora o procesadora de alimentos hasta que todos los ingredientes se hayan integrado. Refrigerar por 10-15 minutos, asegurar de sacar la pasta a temperatura ambiente para que se ablande un poco antes de usarla.

Colocar el ruibarbo en una olla junto con el azúcar y 500ml de agua hervida. Cuando empiece a hervir, sacar el ruibarbo del agua y ponerlo a escurrir sobre un colador, hay que tener cuidado que no se deshaga. El líquido tiene que seguir hirviendo por otros 5-7 minutos hasta que se vuelva almíbar.

Forrar un molde de tarta con la lámina de masa de hojaldre (seguir las instrucciones del paquete), rellenar con la pasta de almendras, luego disponer los trozos de ruibarbo por encima y el almíbar. Llevar a cocer al horno por aproximadamente 30 minutos. Sacar del horno, dejar enfriar un poco y servir con crema o helado. Esta tarta es deliciosa fría o caliente pero aun mejor cuando es compartida con buenos amigos. ¡Saboreen estos pequeños placeres de la vida!