UNA ONTOLOGÍA DE FRUTAS CUBANAS[1] Por Ángeles Mateo del Pino Universidad de Las Palmas de Gran Canaria A MODO DE APERITIVO Para ir entrando en materia gastronómica proponemos, en primer lugar, pensar en una comida criolla cubana, una especie de “gossá familia”[2], que diría Lezama Lima. El menú sería el siguiente: de primero, […]
Por Adriana Maldonado Bolivia es poco conocida como un destino gastronómico; a diferencia de sus vecinos Argentina, Perú y Brasil, el país no ha sido reconocido internacionalmente por sus productos y su cocina. Sin embargo, a principios de 2013, uno de los chefs más famosos del mundo, Claus Meyer, chef del restaurant Noma, ganador consecutivo […]
Por Heather Seavey Si alguna vez has hablado con alguien acerca de un viaje a México puedo apostar que más de la mitad de la conversación ha sido sobre comida. ¡Comida y México, México y comida! Estoy segura de que si hiciera una simple lista de los platillos que degusté durante mi estancia, algún conocedor […]
Por Tania Farias A pesar de ser una de las ciudades más grandes del mundo, la Ciudad de México no ha sabido ganar su fama únicamente por sus atractivos turísticos. Al contrario, en los últimos años, ésta ha sido reconocida por su alta densidad de población, su contaminación, su tráfico interminable y por supuesto, como […]
Por Lucía Nieto Maestre El mercado de Seven Sisters del norte de Londres, es considerado como la segunda mayor concentración londinense de empresas latinoamericanas, después de Elephant & Castle. Empresas enfocadas a la gastronomía principalmente y concentradas casi en su mayoría en el llamado mercado Pueblito Paisa en el Wards Corner. Como el propio nombre […]
Por Luis Cabrera En Latinoamérica, apenas escuchamos la palabra “conquistadores”, se nos viene a la cabeza la imagen de guerreros peninsulares del siglo XV o XVI con una ambición desmedida de oro, y dotados de crueldad extrema, como si el propósito de haber sido puestos en este mundo fuese únicamente el de infligir la mayor […]
El trabajo de Constanza Piña se centra en la relación entre la tecnología y el cuerpo humano, desarrollando propuestas que integran danza, performance, vídeo, electrónica y wearable technology. Sus intereses actuales son la cultura libre, soft-circuit, open hardware, reciclaje y la artesanía electrónica, generando el proyecto sonoro con sintetizadores DIY Corazón de Robota. Ha realizado […]
Por Fray Draco Hay una mula en el monasterio, tendrá no más de dos o tres otoños encima de la cerviz, pero sus ojos negros petrólicos que se alargan hasta el piso como lágrimas de lámpara cristálica parecen albergar más fríos en su alma que todo el valle en donde apacenta. Nuestra mula no es […]
Por Carolina Navarrete En el conocido libro Culturas híbridas1, del antropólogo argentino Néstor García Canclini, se propone una lectura de la post-modernidad latinoamericana a partir del concepto de hibridación que el autor comprende como un proceso de intersección y de transacción. Es decir, es mezcla, mestizaje, revoltijo, lo contrario de lo puro. Para García Canclini, […]
Por Manuel Velázquez Las nociones de memoria e identidad en el arte mexicano contemporáneo han generado un conflicto entre “lo propio y lo ajeno”. Anteriormente, la identidad estaba concebida como sustancia fija, anclada en la memoria, era como una marca indeleble de “lo propio”, derivado de un territorio geográfico común y de ciertos rasgos compartidos […]
Por Belén Pozzo En la obra del artista argentino XAVO (Javer Baliña) existe una fusión entre el arte y la palabra que invita al espectador a observar detenidamente y reflexionar sobre la misma proponiendo un juego óptico que involucra colores, distancias y escalas. Su arte nos dejan una enseñanza fundamental de como mirar el mundo […]
El Chache (Sonriendo): Me han contado un chiste porno sobre un caballo y un burro… ¿Quieres que te lo cuente? La Jara: No gracias, creo que podré vivir sin saberlo. Pero eso me trae a la cabeza una cosa, ¿sabes qué surge cuando ambos animales procrean? El Chache: Por ahí más o menos es por […]
Por Álvaro Moliner Alejandro Jodorowsky (Chile, 1929) es un visionario que ha dejado su impronta en varias generaciones de latinoamericanos. Sus películas y obras de teatro son conocidas en el mundo entero por su carácter vanguardista y transgresor. Sin embargo, lo que menos sabe la gente es que Jodorowsky, además de director de cine, dramaturgo, […]